Jahrtausendelang war die Ernte der Höhepunkt des Jahres. Von der Ernte hing das Überleben ab. Entsprechend war bei einer reichen Ernte die Freude groß und es war an der Zeit, sich für den Segen von oben zu bedanken und ein Fest zu feiern. Dass Erntedank immer am ersten Sonntag im Oktober gefeiert wird, geht auf einen Beschluss der deutschen Bischofskonferenz aus dem Jahr 1972 zurück. Was viele nicht wissen, Sebastian Kneipp kümmerte sich auch um die klösterliche Landwirtschaft und gab seine Erfahrungen in zahlreichen Büchern weiter, z.B. in seinem Büchlein „Fritz der fleißige Landwirth“.

Kneipp sprach keine Verbote bei der Ernährung aus, sondern plädierte für ein Leben in Maßen und Eigenverantwortlichkeit: „Wenn du merkst, du hast gegessen, hast du schon zu viel gegessen.“ Für ihn war das Leben im Einklang mit den Jahreszeiten wichtig, was natürlich auch die Nahrungsmittel betraf. Heute spricht man von Saisonalität, Regionalität und Nachhaltigkeit. Der Trend zum Selbstanbau von Gemüse und Kräutern und zum bewussten Verzehr von Lebensmitteln aus der Region und biologischer Landwirtschaft hält an. Auch hier war Kneipp seiner Zeit weit voraus.